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酸(suān)笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能(néng)够很好(hǎo)地(dì)提高味(wèi)蕾敏(mǐn)感(gǎn)性(xìng)，促(cù)进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食(shí)欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用(yòng)，尤其是(shì)对于脂(zhī)肪摄入过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么(me)制作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳(ké)，切成片，取不(bù)见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊(shū)的气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的灵(líng)魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一(yī)次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的(de)佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎ天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码o)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝(háo)油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。