银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食用。

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