银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试的(de)话，经过(guò)太(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试tài)阳(yán什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试g)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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