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水蒸蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程(chéng)中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段)的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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