咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再凝神静气的意思 凝神静气是成语吗次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(z凝神静气的意思 凝神静气是成语吗hù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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