咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花(huā)肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　魏承泽作品集 魏承泽一类的作者咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎ魏承泽作品集 魏承泽一类的作者i)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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