淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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