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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会(huì)存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几(jǐ)下(xià)，等锅(guō)里开了(le)，就能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个(gè)放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shu大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思ǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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