一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(p拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线í)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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