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柴火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题(tí)的，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在家里(lǐ)边去(qù)制造这(zhè)道菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的(de)人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤(tāng)各适(shì)量(liàng)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米p>

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(z20分米等于多少米 20分米等于多少厘米hì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调(diào)入(rù)精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽20分米等于多少米 20分米等于多少厘米调(diào)色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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