家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好戊戌年是哪一年，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个戊戌年是哪一年对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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