鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)正、异、新，正异新的区分合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压(yā)等状况。

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