淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称fěn)代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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