家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　俄罗斯乌克兰什么时候结束战争　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(俄罗斯乌克兰什么时候结束战争gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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