家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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