为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出(chū戊戌年是哪一年)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少戊戌年是哪一年(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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