一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(x寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册iǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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