鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是(shì)烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温(wēn)度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活(h一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水uó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的(de)水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质(zhì)的(de)流(liú)失。