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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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