一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuā纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同ng)盘即纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同00; line-height: 24px;'>纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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