一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhō空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(p空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗én)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zh空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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