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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的(de)。读西的字有哪些，读喜的字有哪些

　　因为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁(z读西的字有哪些，读喜的字有哪些hī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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