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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。<mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写/p>

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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