淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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