面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵(jià清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王o)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děn清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王g)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王