鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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