银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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