面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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