家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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