淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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