干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(z旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释ài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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