面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就音域划分从低到高，人声音域划分是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后音域划分从低到高，人声音域划分产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō音域划分从低到高，人声音域划分)了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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