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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(k2024年房价会继续下跌吗àn)又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　加入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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