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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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