银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chén岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文'color: #ff0000; line-height: 24px;'>岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文g)分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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