干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(三件套是哪三件zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将三件套是哪三件皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)三件套是哪三件具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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