鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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