为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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