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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》变(biàn)化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况。

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