干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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