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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用p>

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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