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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红社日节是什么节日 社日节是农历几月初几(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　社日节是什么节日 社日节是农历几月初几　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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