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柴火鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同(tóng)的(de)香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成(chéng)的用来(lái)制造半制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样(yàng)，食用便利(lì)，在(zài)日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分(fēn)有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会(huì)导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜(cài)要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品(pǐn)味(wèi)这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭(fàn)，更三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水和洽(qià)，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软一三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会(huì)，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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