银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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