面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照戊申年是哪一年酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是(shì)多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸(zhēn戊申年是哪一年g)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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