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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂东莞属于几线城市质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(q东莞属于几线城市ī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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