淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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