螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(likono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款ǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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