鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量(雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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