1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的80寸电视尺寸长宽多少淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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